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홍게살크림소스 리조또
고래미 홍게살크림소스로 메뉴 개발 시간을 단축하고, 전문점 수준의 풍미 가득한 홍게살크림 리조또를 손쉽게 완성하세요. 고객에게는 만족스러운 맛을, 업장에는 효율적인 운영을 제공합니다.
부드럽게 익힌 쌀에 홍게살이 풍부하게 들어간 크림소스를 더해 진하고 고소한 맛을 선사하는 리조또입니다. 따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.
How to make
조리 방법
- 1
쌀은 미리 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼 준비합니다. (아르보리오 쌀 사용 시 불리지 않아도 됩니다.)
- 2
팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶습니다.
- 3
불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 4
(선택 사항: 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다.)
- 5
따뜻하게 데운 치킨 스톡을 1/3 정도 넣고 쌀이 흡수할 때까지 저어가며 끓입니다.
- 6
스톡이 졸아들면 남은 스톡을 2-3회에 걸쳐 나누어 넣으며 쌀이 부드럽게 익을 때까지 저어가며 조리합니다 (약 15-20분 소요).
- 7
쌀이 적당히 익으면 홍게살크림소스를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 8
파마산 치즈를 넣고 농도를 조절하며 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.
- 9
완성된 리조또를 그릇에 담고 다진 파슬리를 고명으로 올려 제공합니다.
조리 TIP
리조또를 조리할 때는 스톡을 한 번에 다 넣지 않고, 쌀이 스톡을 흡수할 때마다 조금씩 추가하며 저어주어야 쌀알의 전분이 고르게 퍼져 부드럽고 크리미한 식감을 얻을 수 있습니다. 기호에 따라 조리 마지막 단계에 올리브 오일을 살짝 둘러 풍미를 더할 수 있습니다.
Products used
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홍게살크림소스
메인 상품레시피 사용량 40